Золотистые крышки для консервации лучше подходят для хранения продуктов с повышенной кислотностью или содержанием соли, так как их внутреннее покрытие устойчиво к воздействию этих веществ. Обычно такие крышки покрыты пищевым лаком, который защищает металл от окисления и не допускает появления металлического привкуса в консервациях. Их рекомендуется использовать для маринованных огурцов, помидоров, солений, кислых компотов и других заготовок с уксусом и рассолом.
В случае с цветными крышками нужно обращать внимание на наличие внутреннего лакового покрытия. Лакированные цветные крышки по своим свойствам ничем не уступают золотистым. Если же внутри покрытия нет, такие крышки подходят только для нейтральных продуктов, например варенья с высоким содержанием сахара, потому что в присутствии кислоты или соли непокрытый металл может ржаветь.
По словам эксперта, выбирать крышки следует не только по цвету, но и обращать внимание на состояние резиновой прокладки — она должна быть эластичной и не пересохшей, иначе возможно протекание.
Также отметили различие между винтовыми и классическими закаточными крышками. Винтовые можно использовать несколько раз, однако со временем их сложно открывать из-за того, что они прикипают к банке. Закаточные крышки требуют специального ключа и определённых навыков при использовании, зато обеспечивают более долгий срок хранения заготовок.
